做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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